上犹五指峰特产 新鲜黄拐冷冻500克 黄拐干黄拐子 黄蛤蟆 林蛙干
- 食品工艺:冷冻水产
- 包装方式:食用农产品
- 产地:中国大陆
- 省份:江西省
- 城市:赣州市
温升提示：
包装：鲜黄拐500克/(咨询特价)，保温泡沫箱加外纸箱包装。
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黄拐也称黄蛤蟆，学名林蛙，是一种经济价值极高的两栖动物，其雌蛙输卵管干燥物是名贵的中药材。林蛙又是一种著名的滋补保健食品，是食、药两用的珍贵蛙种。林蛙肉质细嫩，味道鲜美，是宴席上的美味佳肴，由于数量十分稀少，加之可以捕捉的时间很短，一般在金秋十月中旬后产卵期间才能见着，所以显得尤为珍贵。上犹的黄拐是珍品中的珍品，在南方数省仅存江西上犹，在上犹也只有五指峰和紫阳两个地方才有。
下面介绍几种食用方法：
一、鲜黄拐 用剪刀剪开腹部皮肉，摘除胃肠洗净后即可烹任，或将林蛙洗净表皮后直接烹任，保持林蛙形体完整，待食用时再摘除胃肠，烹饪方法有“清炖黄拐”、“红烧黄拐” 、“油炸黄拐”等。
二、黄拐干
2.配料：白辣椒干、红辣椒干、生姜、大蒜、盐、味精、蚝油、酱油、茶油、米酒。
3.制作方法：
（1）白辣椒干、红辣椒干切碎，生姜、大蒜切末。
（2）黄拐干用温水泡软后，切成1.5厘米长的段，放入姜末、蒜末、米酒、酱油、蚝油、盐、味精、茶油，腌渍30分钟后，再倒入切碎的辣椒干和匀。
（3）蒸锅上火，放入调制好的黄拐干，中火蒸约30分钟后取出拌匀装盘即可。
4.特点：山之珍品，辣中带鲜，回味无穷。
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